La Vajolet è una Rye Ipa di forte coerenza con lo stile. Partiamo da una ricetta con il 25% di segale maltata arricchita da un mix di luppoli aromatici molto intensi e generosamente dosati.

L’aspetto maltato è sostenuto dalla segale che le aggiunge maggior spessore al palato, una schiuma densa e persistente e un aspetto più velato. I luppoli aggiunti danno profumi di pompelmo, mango, ananas e una nota di pesca gialla. In bocca è esplosiva, morbida con un finale amaro abbastanza persistente.

Grazie al suo carattere forte e il finale amaro, la Vajolet è una birra molto versatile che però richiede affianco piatti dotati di altrettanta personalità.