Birra dal colore dorato, nata dalla base della nostra Piersech e maturata in botti di rovere per 18 mesi.

Il lungo riposo a contatto del legno sviluppa nella birra sentori selvatici dei brettanomyces e dei batteri lattici, con profumi di cantina e di yogurt che si accompagnano alle note speziate e mielose della saison originaria.

Versata mostra una vivace carbonazione e una buona scorrevolezza in bocca, con una chiusura che riprende le sue due anime, una più mielosa e l’altra più lattica e selvatica.

Il corpo esile e l’acido non particolarmente pungente suggerisce di berla assieme a portate non particolarmente aggressive, verdure al vapore o pesce non grasso. 

Birra ambrata di tradizione fiamminga, maturata in botti per almeno un anno e mezzo. La nostra Red Flemish è frutto di un blend di differenti botti, con mosti costruiti per accentuare il carattere acetico tipico dello stile.

Nel bicchiere si presenta di un bel ambrato intenso, schiuma rapida ed evanescente, profumi intensi di legno, vaniglia, vinosi ed acetici.

In bocca è una birra senza compromessi con il contributo aspro dato dai microrganismi acetici che le danno una piacevole e decisa nota aspra e una complessità finale.

In cucina si abbina molto volentieri a secondi di carne, anche selvatica con uso di spezie mediorientali. 

Rivisitazione invecchiata in legno della nostra Berliner Weisse alle more. Una parte della produzione infatti passa 6 mesi in botti di rovere. In fase di riempimento aggiungiamo lamponi altoatesini che contribuiscono a innescare una fermentazione spontanea.

Il colore è influenzato dai frutti, richiama la pesca matura con sfumature rosate brillanti. Al naso sono nette le note funky date dai Brettanomyces, un fruttato molto fresco e una leggera sensazione di vaniglia data dal legno. Mantiene il suo carattere rinfrescante in bocca, con una bella acidità lattica e un finale che riporta ai frutti di bosco.

Data la sua natura fresca e l’acidità consigliamo l’abbinamento in aperitivo o come chiusura del pasto con una buona cheesecake alla frutta.