Logan è una birra che incarna lo stile classico di una Double IPA, o DIPA, nota per i suoi sapori audaci e luppolati e l’alto contenuto alcolico. Versandola mostra una schiuma spessa e cremosa che persiste con un bel colore intenso oro che sfuma verso l’ambra.

Al naso è un complesso mix di aromi, con note balsamiche, di marmellata di arance, aghi di pino, mango e papaya che si fondono insieme. Queste sensazioni continuano al palato, dove il corpo ricco e rotondo della birra si caratterizza per accenno di caramello e biscotto, bilanciando l’amaro luppolato.

La birra finisce con una lunga e persistente amarezza che non sovraccarica il palato, e una nota balsamica rinfrescante che lascia il desiderio di un altro sorso. 

Logan è l’abbinamento ideale per piatti di carne robusti, con i suoi sapori audaci che tagliano la ricchezza della carne e la completano alla perfezione.

La nostra 3 Cime Zinnen è una stout che nasce pensando alle terre d’Irlanda. Si presenta di un colore scuro, ebano con lievi riflessi ramati. Versata crea una schiuma morbida, compatta e persistente mostrando però una carbonatazione delicata.

Al naso è vivo il contributo dei malti torrefatti, dei profumi di cacao e caffè. All’assaggio è morbida senza essere impegnativa e il sorso scende giù rapido. La chiusura è equilibrata con un ritorno dei sapori tostati.

Consigliamo di abbinare la nostra birra a piatti di carne rossa, meglio stufati o gulash. Favolosa come ingredienti dello stufato irlandese.

Denali affonda le sue radici nella tradizione delle birre luppolate americane, dopo la facilità di bevuta dovuta a un corpo molto snello e il luppolo giocano il loro ruolo.

La miscela di malti è a base di pale e pils che donano una bella nota dorata e un corpo esile che invoglia alla bevuta. La scelta dei luppoli cambia a ogni produzione, mantenendo costanti i dosaggi elevati e l’intesa nota aromatica. 

Denali con tutta la sua aromaticità e il finale amaro si combina volentieri con piatti speziati, carni anche grasse e pietanze di peso. 

Latemar, con il suo bellissimo colore rubino,  è il nostro rifacimento delle storiche birre affumicate di Bamberga.

L’affumicatura dei malti su legno di faggio diventa l’ingrediente principale della nostra birra, donando aromi affumicati degni dei migliori speck altoatesini. A fare da sostegno troviamo una morbida nota maltata e un finale asciutto e pulito.

Birra di sostanza, in questo caso suggeriamo un abbinamento per assonanza con tutte le portate caratterizzate dall’aroma affumicato, in primis i nostri Speck e Kaminwurz.

Dalla tradizione belga di lieviti caratterizzanti e uso di spezie, nasce la nostra witbier in omaggio al regina delle Dolomiti, la Marmolada. Nel gritz di malti troviamo una miscela di orzo maltato chiaro e frumento crudo come da tradizione. 

La birra si presenta molto chiara, fresca al naso per l’uso di coriandolo e bergamotto e con un finale leggermente pepato dato dal lievito. In bocca è leggera, dissentante con un finale equilibrato e leggermente sapido.

Birra molto estiva, si abbina volentieri a antipasti leggeri di verdure crude o eventualmente a pesci non particolarmente grassi, anche in carpaccio.

La Sassonero è una birra a bassa fermentazione, scura, di bassa gradazione alcolica che si ispira alle Schwarzbier tedesche della regione della Turingia.

Il colore scuro non deve spaventare trattandosi di una birra dal corpo scorrevole, che fa della semplicità di bevuta uno dei suoi punti di forza.

Sia al naso che in bocca riprende parte dei sapori tostati ottenuti dai malti scuri come cioccolato e un lieve caffè a cui accompagna note di nocciola e biscotto con un finale equilibrato e poco amaro.

E’ una birra che vorremmo nostra compagna per tutta la sessione di bevuta, per un discorso più romantico l’abbiniamo volentieri a salsicce alla brace e alla cucina continentale tedesca.

Birra che nasce insieme al nostro amico Vincenzo del Cantoniere. White Ipa è uno stile ibrido, in cui troviamo le luppolature americane e un lievito neutro accoppiate al frumento crudo e le spezie di una blanche.

Luppolo e spezie donano grande freschezza al naso, note di agrumi, floreali e un balsamico speziato. In bocca è pulita, netta, molto dissentante con un finale amaro che ricorda ancora spezie e buccie d’agrumi.

La lieve acidità data dal frumento, le spezie e gli agrumi in primo piano ci permettono di suggerire un abbinamento con pesci al forno, magari a loro volta gradevolmente speziati.

La nostra birra ladina è pensata per essere una birra facile, rinfrescante, un ottimo inizio di bevuta.

Viene prodotta con malti pilsen che contribuiscono a darle un sapore maltato morbido e richiami al miele. Pur essendo morbida rimane molto scorrevole e dar corpo esile e beverina.

I luppoli tedeschi le danno un leggero fruttato e una nota erbacea e balsamica che tagliano il miele dei malti con una chiusura pulita e fresca. Il lievito a bassa di tradizione tedesca tiene dritta la barra della pulizia e della semplicità.

E’ una birra che fa della tradizione e del rigore il suo carattere, in abbinamento è ottima come inizio pasto o seguendo una linea storica con piatti tipici bavaresi. 

Birra sperimentale che nasce dalla fusione di due stili classici. Presenta in ricetta il classico lievito tedesco a bassa fermentazione, in grado di esaltarne fragranza e freschezza mentre utilizza una luppolatura da classica india pale ale.

Appena versata sviluppa una generosa schiuma, ha un colore giallo paglierino molto limpido con una sensazione di clorofilla. Il luppolo viene esaltato dalla pulizia del lievito, dando aromi agrumati , frutta candita, erbaceo e una lieve speziatura. La birra presenta un corpo secco, finale amaro, con una spiccata bevibilità.

Il taglio amaro e l’eleganza di fondo della ipl può essere funzionale al contrasto di piatti saporiti, con caratteristiche grasse o speziate.

Le birre tripel nascono in Belgio dalla tradizione monastica di Westmalle. A dispetto del nome non indicano una tripla fermentazione o  una dose tripla di malti, anche se la ricchezza fa parte del loro bagaglio.

Sassongher stappata mostra un colore dorato, profumi importanti donati dalla fermentazione del lievito trappist che richiamano note di pan di spagna, frutta candita, spezie e un lieve rosmarino. In bocca è mediamente secca con un finale pulito nonostante la gradazione.

L’abbinamento può essere giocato per assonanza e allora pensiamo alla pasticceria secca o alle frolle. Per contrasto è molto divertente abbinarla a formaggi erborinati.