Nel solco della tradizione belga delle birre a fermentazione spontanea, esce la nostra versione del 2023, frutto di un blend di botti di 1 e 3 anni.

La birra si presenta di un bel colore dorato intenso, mediamente limpida, dalla schiuma vivace ed evanescente. Molto forte è la parte wild con il Brettanomyces in evidenza, con note di cantina, di pelle di salame, vinose e la vaniglia del legno. 

In bocca è dritta, erbacea, con una acidità educatissima e un finale che vira leggermente sull’amaro.

L’abbinamento è molto vario, si può passare da carni grasse e saporite fino ai crostacei. Ottima anche come aperitivo da sola.

Dalla nostra botte nr. 15, nasce questa selezione per l’anno 2018 della nostra produzione spontanea in assenza di inoculo di lieviti e sfruttando la naturale flora microbica gardenese.

La birra si presenta di un bel colore dorato, mediamente limpida, dalla schiuma vivace ed evanescente. Il contributo spontaneo è ben presente al naso, con Brettanomyces in evidenza che oltre a regalare i classici aromi di cuoio e cantina che si accompagnano a un bel fruttato di frutti a pasta gialla, pera e lieve speziato.

In bocca è piacevolmente acida, elegante e pulita, con un lattico presente e una leggera sapidità di chiusura.

L’abbinamento è molto vario, si può passare da carni grasse e saporite fino ai crostacei. Ottima anche come aperitivo da sola.

Birra ispirata alla tradizione belga delle classiche Kriek. Usiamo un 33% di ciliegie altoatesine di montagna in infusione per almeno 4 mesi in botti selezionate della nostra birra spontanea.

Le ciliegie sono molto caratterizzanti a partire dal colore, un bel rosso con riflessi brillanti. La schiuma è generosa, rosata, di media tenuta. Al naso troviamo subito i frutti rossi, i sentori di cantina donati dai Brettanomyces e una punta di mandorla.

Le bollicine aiutano la bevuta, in bocca rimane comunque morbida e molto succosa, con un finale acido appagante.

I sentori fruttati e l’acidità la rendono meravigliosa con le carni rosse ma anche in solitaria in aperitivo si difende egregiamente.

Questa birra è il risultato del blend effettuato a fine 2019 da una selezione di botti a fermentazione spontanea con almeno un anno di maturazione.

La birra si presenta di un bel colore dorato, mediamente limpida, dalla schiuma vivace ed evanescente. Il contributo spontaneo è ben presente con una freschissima asprezza di partenza, seguita dai Brettanomyces in evidenza, sentori lattici, note di cantina e funky. 

In bocca è di carattere, mediamente intensa, con una acidità lattica gradevole e una leggera sapidità di chiusura. 

L’abbinamento è molto vario, si può passare da carni grasse e saporite fino ai crostacei. Ottima anche come aperitivo da sola.

Dalla nostra botte nr. 10 ex Lagrein, nasce questa selezione per l’anno 2019 della nostra produzione spontanea in assenza di inoculo di lieviti e sfruttando la naturale flora microbica gardenese.

La birra si presenta di un bel colore dorato, mediamente limpida, dalla schiuma vivace ed evanescente. Il contributo spontaneo è ben presente al naso, con Brettanomyces in evidenza che oltre a regalare i classici aromi di cuoio e cantina, mostrano un fruttato intenso che ricorda gli aromi di frutta candita e tropicale.

In bocca è piacevolmente acida, elegante e pulita, con un lattico presente e una leggera sapidità di chiusura.

L’abbinamento è molto vario, si può passare da carni grasse e saporite fino ai crostacei. Ottima anche come aperitivo da sola.